角茴香的不同时期，其形态也不同。
原植物幼苗：子叶2片，条形，基部扩大抱茎。初生叶2片，先端3裂，裂片纤细；
成株：株高10-30厘米，茎1-10条，生于叶丛中，全体无毛，有白粉。基生叶多数。2-3回羽状全裂，小裂片纤细，条形；茎生叶细小或无。聚伞花序有少数或多数分枝；萼片2片，早落；花瓣4片，黄色，外面两瓣较大，扇状倒卵形，里面两瓣较小，楔形，3裂近中部；雄蕊4枚；
子实：蒴果条形。种子深褐色至黑色，有棱状突起。
角茴香为不规则的段。根段呈圆柱形或圆锥形，直径2-4mm；切面皮部白色，木部黄白色；外表面淡黄色或黄棕色，具纵皱纹，根头部罕见横环纹。茎段圆柱形，多扁缩，直径1-2mm；切面中空；外表面光滑绿色或黄绿色，具纵棱基生叶多数，皱缩成团，叶片多破碎，完整者展开后多回羽状分裂，末回裂片线形。偶见花果，花瓣黄色、淡紫色或白色。蒴果条形，直径约1mm。种子矩形，长约1mm，黑褐色，两面有显著的“十”字形突起。体轻，质脆。气微香，味苦。